Flavor / フレーバー：Rose Perfume, Red Cherry, Cassis Orange, Red Wine, Single Origin Chocolate / ローズパフューム、レッドチェリー、カシスオレンジ、レッドワイン、シングルオリジンチョコレート Farm Name / 農園名：Las Flores / ラス・フローレス Producers / 農園主： Jhoan Vergara / ヨハン ヴェルガラ Region / 地域： Huila / ウィラ Country / 生産国：Colombia / コロンビア Elevation / 標高：1,600-1.800m Varietal / 品種：Red Bourbon / レッドブルボン Process / 生産処理：Fermented Natural / ファーメンテッド ナチュラル 【コーヒー説明】 ウィラ県のアセヴェド地区はピンクブルボンの生産で有名な地区。 そこで2代目農園主として活動する若きヨハンは主にピンクブルボンを中心に様々な新しい品種、生産処理方法を試みています。 先代の父の畑はカスティージョとコロンビアがメインでしたが、ヨハンが農地の一部にピンクブルボンを植え始めて以後、ゲイシャやチロソ、タビ、レッドブルボンなど新しい品種のエリアを増やしています。 地元のコーヒー研究機関と共同してチェリー酵母による発酵の勉強や試験製造に積極的に取り組んでおり、その成果が着実に積み上がっている昨今は海外のトップバリスタからの引き合いも多く、 彼のコーヒーは世界へと順調に羽ばたいています。 2019年韓国国内のMaster of Coffeeでコロンビア豆部門で優勝したことを機に、海外マーケットで注目を浴び、価格も味も評価してもらえるマイクロロットの開発にさらに打ち込んでいます。 今回のロットはコーヒーチェリー由来の酵母を使用してファーメンテーションを施したもので、コンプレックスさとクリーンさを高次元で両立させた素晴らしいロットです。 なおこのコーヒーの別ロット（ピンクブルボン/Wファーメンテーション ナチュラル）を使用した弊社バリスタが2023 JBrC（ジャパン・ブリューワーズ・カップ）のオープンサービスにて1位に輝きました。 フレッシュなエイジングやスピーディな抽出だとジューシーなシトラスの印象ですが、しっかりとエイジングを進めたり抽出効率を上げると赤紫色のフルーツやまるでバラの香りのような華やかなフレーバーが楽しめるとても多様性に富んだコーヒーです。 ぜひ様々な条件や抽出方法でその豊かな表情の変化をお楽しみください！