Flavor / フレーバー：シャインマスカット、ハニーサックルフラワー、ホワイトグレープフルーツ、ホワイトワイン、レモンマートル Farm Name / 農園名：Las Flores / ラス・フローレス Producers / 農園主： Jhoan Vergara / ヨハン ヴェルガラ Region / 地域： Huila / ウィラ Country / 生産国：Colombia / コロンビア Elevation / 標高：1,600-1.800m Varietal / 品種：JAVA / ジャバ Process / 生産処理：Fermented Washed / ファーメンテッド ウォッシュト 【コーヒー説明】 ウィラ県のアセヴェド地区はピンクブルボンの生産で有名な地区。 そこで2代目農園主として活動する若きヨハンは様々な新しい品種、生産処理方法を試みています。 先代の父の畑はカスティージョとコロンビアがメインでしたが、ヨハンが農地の一部にピンクブルボンを植え始めて以後、ゲイシャやチロソ、ジャバ、タビ、レッドブルボンなど新しい品種のエリアを増やしています。 地元のコーヒー研究機関と共同してチェリー酵母による発酵の勉強や試験製造に積極的に取り組んでおり、その成果が着実に積み上がっている昨今は海外のトップバリスタからの引き合いも多く、 彼のコーヒーは世界へと順調に羽ばたいています。 2019年韓国国内のMaster of Coffeeでコロンビア豆部門で優勝したことを機に、海外マーケットで注目を浴び、価格も味も評価してもらえるマイクロロットの開発にさらに打ち込んでいます。 今回のロットはコーヒーチェリー由来の酵母を使用してファーメンテーションを施したもので、コンプレックスさとクリーンさを高次元で両立させた素晴らしいロットです。 JAVAという品種は元来エキゾチックな風味特性がありますが、コロンビアの地と丁寧なプロセス工程によって、みずみずしいマスカットフレーバーが表れています。 私達のトレーニング施設、バリスタトレーニングラボでも多くのラボ生がこのロットの大ファンです。 毎日飲んでも飽きない、その豊かでみずみずしい風味をぜひお楽しみください！