Flavor / フレーバー：Granola Cookies, Hazelnuts, High Quality Cacao Nibs / グラノーラクッキー、ヘーゼルナッツ、高品質カカオニブ Region / 地域 　Sao Sebastiao da grama / サン・セバスチアン・ダ・グラーマ Country / 国名　　Brazil / ブラジル Elevation / 標高　　1.100-1,280m Process / 生産処理　　Natural / ナチュラル Variety / 品種　　Yellow Catuai / イエローカツアイ 【コーヒー説明】 <農園と歴史> Recreioは、Sao Sebastiao da Grama市にあり、Grama Valleyという谷に位置します。この谷は、標高1,000~1.,300mあり、肥沃な土壌と日当たりの良さに恵まれており、コーヒーの樹にとっても、生産処理にも恵まれた気候となっています。 この農園では、1886年からコーヒーを作り続けており、現在は5代目のHomero氏がオーナーです。Homero氏の 息子のDiogo Dias氏とClaudio Dias氏は、農業技師としてこの農園で働いています。彼らは、彼らの祖父からコー ヒーの事をたくさん学びました。 <生産処理> 1) この農園では、全て手摘みで収穫が行われています。摘み取られたチェリーは、布の上に落していきます。 2) 摘み取られたチェリーは、Washing Stationへ持ち込まれ、葉や枝などが取り除かれます。 3) その後、水による比重選別を通り、クリバでチェリーのサイズの選別を行います。その後、PulperでPulpingされます。 4) Pulpingされたパーチメントは、PNを作る時には、約50~70%のムッシラージュを機械にて取り除いています。 5) そして、パティオで乾燥させています。パティオは、PN用とNatural用に分か れており、品質によってパティオを使い分けています。この農園での乾燥方法 は2種類あり、"天日乾燥"のみの場合と、"天日乾燥+ドライヤー"を使う場合 があります。その時の気候によって、どちらの乾燥方法にするかを決めていま す。 6) 乾燥後、精選の70%まではこの農園で行われており、スクリーン選別 とColor Soterについては、BSC社の倉庫で行われています。そして、 ロットは全てCuppingによって、分けられて管理されています。 【おすすめの飲み方】 ブラジルらしい良質な苦味と、しっかりしたボディーが特徴で、酸味が突出し過ぎず、スペシャルティコーヒーが初めての方にも◎。飲み方はエスプレッソやドリップコーヒー、アイスコーヒーがおすすめです。